一日三餐的供應(yīng)使得廚房自然成了酒店工作最為頻繁之地，設(shè)計是否合理、實用，是最影響酒店今后日常工作管理的，設(shè)計師應(yīng)重中之重地考慮好廚房的合理性和實用性，在考慮當(dāng)下布局的同時，應(yīng)附帶考慮今后的發(fā)展余地。

在酒店廚房設(shè)計中，告訴你酒店廚房設(shè)計中必須要重視的設(shè)計點：

酒店廚房通風(fēng)工程設(shè)計中，一般都會包括操作臺、廚柜、灶具、脫排油煙機、及其它廚房電器線路和設(shè)備等。在設(shè)計布局時首先應(yīng)根據(jù)廚房的實際面積尺寸來布置廚具，在設(shè)計時考慮哪些房間放置的廚房設(shè)備較多，在初期規(guī)劃應(yīng)考慮適當(dāng)擴充廚房面積。只需分割獨立房間，放置簡單廚房設(shè)備，廚房面積設(shè)計中可適當(dāng)縮小。

酒店廚房工程的布局一般可分為一字形、L型、T型、U型、島型等布置形式，可按廚房的實際面積尺寸和業(yè)主的實際需要進行布置。然而不管什么形式的布局，都應(yīng)盡量遵循廚室工作的“三角原理”，即：取物、清洗、烹調(diào)三者的工作線路流暢而不擁擠。

至于廚具的材質(zhì)可根據(jù)設(shè)計者及酒店廚師喜好進行選擇，后廚及接觸食物的部位需采用不銹鋼材質(zhì)，明檔等面對客人的部位采用釉面磚、人造石材、不銹鋼、大理石等材料制成的操作臺都不失為上選，因其清洗便利、平整光滑，并具有一定的防水、防腐蝕性。另外，若是廚房中需擺放較多 廚房電器如食品機械、電冰箱、洗碗機、消毒柜等則要注意事先預(yù)留下這些電器的供電線路，一旦確定這些電器的位置，再想隨意變換是比較困難的。同時作為設(shè)計師，你應(yīng)該比業(yè)主更有遠見，如有可能你應(yīng)適當(dāng)考慮今后的發(fā)展余地。

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